Commis de cuisine h/f

Date de publication : 13/06/2022

Localisation
Antibes, 06 – Alpes-Maritimes

Type de contrat
Intérim

Durée de contrat
3 MOIS

Domaine d’activité
Hôtellerie – Restauration – Métiers de bouche

Rémunération
1 600 € à 1 800€ net/mois selon expérience


Mission

Le commis de cuisine est le premier poste en cuisine. Il rassemble les ingrédients nécessaires à la préparation des plats. Il prépare à l’avance tout ce qui peut l’être : il épluche et émince les légumes. Il réalise des plats simples comme des hors-d’œuvre, potages, légumes, desserts.

Activités principales :

Production culinaire
– Remise en température
– Découpage de viandes et charcuterie
– Réalisation de fonds, sauces et mets simples
– Surveillance de la cuisson des mets

Préparations préliminaires
– Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
– Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte, …
– Réception de la matière première

Dressage, distribution
– Disposition des mets dans les assiettes
– Transmission au personnel de salle

Entretien
– Entretien de la cuisine et des locaux annexes
– Réalisation des opérations de fin de service

Profil recherché

Formation / Expérience :
Bac professionnel restauration ou bac technologique hôtellerie
CAP cuisine
ou par expérience professionnelle équivalente

Compétences :
– Appliquer des consignes
– Appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité
– Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées
– Apprendre et progresser
– Avoir le sens de l’observation
– Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
– Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
– Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
– Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches
– Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement
– Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
– Tenir sa place dans la chaîne d’activités

Capacités relationnelles et comportementales :
– Appliquer les codes de communication internes
– Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine
– Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
– S’adapter aux fluctuations de l’activité
– S’intégrer à l’équipe
– Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s’adapter à la variété des tâches

Horaires
Fermeture de l’établissement 2 jours consécutifs le lundi et mardi sauf en juillet et août, un seul jour de fermeture le lundi.
Service du midi et du soir avec coupure l’après midi.

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Référence : COMMISCUISINE06


Détails de l’agence

Antibes
2203 Chemin de Saint Claude
Le Chorus Bat A
06600 ANTIBES

Tél. : 07 48 12 81 39

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Taille de téléchargement maximum : 1 Mo

Informations personnelles

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